Lolo's cuisine
Glaçage à l’eau / glaçage royal

Pour le glaçage à l’eau :

  • 300g de sucre glace
  • de l’eau
  • quelques gouttes de citron
  • colorant alimentaire (pour la couleur)



"Tout ce fait à l’oeil par rapport à la consistance" :

  1. Tamiser le sucre glace, puis verser l’équivalent de 5 cuillères à soupe d’eau (alors là aussi soit chaude soit froide, moi je préfère chaude) et on remue jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  2. On ajoute quelques gouttes de citron (ça donne du brillant au glaçage) et quelques gouttes de colorant alimentaire (pour la couleur désirée)
  3. Si le glaçage est trop liquide on ajoute du sucre glace, s’il est trop dense, on ajoute de l’eau.



Pour le glaçage royal :

  • 2 blancs d’oeuf
  • 400g de sucre glace
  • 1/2 citron
  • colorant alimentaire (toujours pour la couleur)
  1. Dans un saladier on fouette à la fourchette les blancs d’oeuf pour qu’ils moussent, on verse progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtenir une crème épaisse
  2. On parfume le glaçage avec le jus d’un demi citron et on incorpore le colorant
  3. Toujours pareil si trop liquide on ajoute du sucre glace.



Astuce : Toujours attendre que le gâteau sur lequel on va verser le glaçage soit à température ambiante et pas tout juste sorti du four, sinon le glaçage va glisser sur le gâteau sans prendre.

  1. laurencegnourk a publié ce billet
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